Marmite gaz, chauffe indirecte, capacité 100 litres

Marmite gaz à chauffe indirecte, capacité 100 litres. Elle s'utilise en restauration collective ou en cuisine centrale, pour la preparation en grande quantite de sauces, bouillons, potages ou plats mijotes, en integration dans une ligne de cuisson.

Une marmite gaz à chauffe indirecte par vapeur

Cette marmite gaz offre une capacité de 100 litres, avec un chauffage indirect par vapeur basse pression, générée par l'eau contenue dans la cavité du réservoir. Ce chauffage est contrôlé par un manomètre en façade, et protégé par une soupape de sécurité et une soupape de compensation.

Construction

Les panneaux latéraux, le fond et le dos sont en acier inoxydable. Le plateau est en acier inoxydable AISI 304 20/10, le conduit en fonte émaillée. Le fond de la cuve est en acier inoxydable AISI 316, et les parois en AISI 304.

Remplissage et vidange

Le remplissage en eau se fait par un robinet réglable. La marmite dispose d'un drain de 2 pouces avec poignée de sécurité, et d'un couvercle équilibré avec une grande poignée frontale.

Alimentation gaz

Les brûleurs, en acier inoxydable AISI 304, sont placés à l'extérieur du réservoir ou dans l'espace intermédiaire. L'alimentation en gaz est contrôlée par un robinet à soupape, avec commande de puissance, thermocouple et allumeur électrique.

Sécurité et contrôle du niveau d'eau

Le niveau d'eau dans la cavité est contrôlé : un voyant lumineux s'active au niveau minimum, et le chauffage revient au niveau normal par la charge. Les boutons sont spécialement conçus pour éviter la pénétration d'eau dans le panneau de commande.

Caractéristiques techniques

La marmite mesure 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 870 mm de hauteur, pour un poids de 153 kg. L'entrée d'eau est au format 1/2". Sa puissance gaz est de 24 kW.

• Dimensions : 800 x 900 x 870 mm, poids 153 kg
• Puissance gaz : 24 kW, entrée d'eau 1/2"
• Capacité 100 litres, chauffe indirecte par vapeur basse pression
• Fond de cuve en acier inoxydable AISI 316, parois en AISI 304
• Plateau en acier inoxydable AISI 304 20/10, conduit en fonte émaillée
• Manomètre, soupape de sécurité et soupape de compensation
• Robinet réglable de remplissage en eau, drain de 2 pouces avec poignée de sécurité
• Couvercle équilibré avec grande poignée frontale
• Brûleurs en acier inoxydable AISI 304
• Alimentation gaz par robinet à soupape, thermocouple et allumeur électrique
• Contrôle du niveau d'eau avec voyant lumineux