Plaque grillades gaz, top, plaque lisse. Elle s'utilise en restauration et en cuisine professionnelle, intégrée à une ligne de cuisson modulaire profondeur 900 mm ou posée de façon autonome, pour griller viandes, poissons et légumes sur plaque chauffante. Sa plaque de cuisson lisse mesure 335x610 mm.
Fonction et usage professionnel
Elle s'utilise en restauration et en cuisine professionnelle, intégrée à une ligne de cuisson modulaire profondeur 900 mm ou posée de façon autonome, pour griller viandes, poissons et légumes sur plaque chauffante. Ce module « top », à poser sur un support ou une ligne de cuisson, est conçu pour un usage intensif en cuisine professionnelle.
Plaque de cuisson
La plaque de cuisson, lisse, mesure 335x610 mm. Elle est encastrée, entièrement soudée et scellée vers le haut, sur un conduit en fonte émaillée. Sa surface est inclinée de 10 mm pour faciliter l'écoulement de la graisse vers un tiroir extractible, qui en assure la collecte.
Construction
Les panneaux latéraux, le fond et le dos sont en acier inoxydable, tout comme le plateau, en acier inoxydable AISI304 20/10. Les boutons de commande sont spécialement conçus pour éviter toute pénétration d'eau dans le panneau de commande.
Chauffe et sécurité gaz
La chauffe est assurée par des brûleurs pilotes à allumage piézoélectrique, alimentés au gaz de ville (raccordement 1/2"), pour une puissance de 7 kW. La régulation de gaz est équipée d'un robinet de sécurité avec thermocouple et soupape de sécurité, en complément du thermostat de sécurité de la plaque.
Dimensions et poids
Ce module mesure 400 x 900 x 250 mm pour un poids de 37,4 kg, compatible avec une intégration dans une ligne de cuisson profondeur 900 mm.
- Plaque de cuisson lisse, 335x610 mm
- Dimensions 400 x 900 x 250 mm, poids 37,4 kg
- Alimentation gaz de ville (raccordement 1/2"), pour une puissance de 7 kW
- Plateau et structure en acier inoxydable, conduit en fonte émaillée
- Surface inclinée 10 mm, tiroir extractible de récupération des graisses
- Boutons de commande étanches, thermostat de sécurité
Questions fréquentes
Quel type de plaque équipe ce module ?
Une plaque lisse, de 335x610 mm, encastrée et scellée sur un conduit en fonte émaillée.
Quelles sont ses dimensions ?
400 x 900 x 250 mm, pour un poids de 37,4 kg.
Comment la graisse de cuisson est-elle évacuée ?
La surface de la plaque est inclinée de 10 mm, ce qui dirige la graisse vers un tiroir extractible qui en assure la collecte.
Peut-il s'intégrer à une ligne de cuisson existante ?
Oui, ce module « top » profondeur 900 mm s'intègre à une ligne de cuisson modulaire ou se pose de façon autonome.
Quels dispositifs de sécurité équipent ce module gaz ?
Un robinet de sécurité avec thermocouple et une soupape de sécurité sur la régulation de gaz, en complément du thermostat de sécurité de la plaque.
Équipements devant être raccordés à une alimentation gaz(2.6.2 CGV )
L'installation des équipements à gaz ( friteuses, fourneaux, planchas, etc...), les accessoires et les petites fournitures, les essais, la mise en route et surtout la mise au point adaptée à l'installation du client, doivent être maitrisés par un spécialiste pour suivre les conditions d'utilisation et surtout d'entretien qui doivent être réguliers et suivis. Ils ne sont pas inclus dans le prix du matériel. L'installation et le raccordement de ces équipements doivent être effectués par un technicien spécialisé afin de couvrir la garantie.
Appareil pour usage professionnel. Avant toute installation ou mise en service, lisez attentivement les consignes renseignées dans le manuel d’utilisation de l’appareil.
