Ce four à pizza électrique Mastro PRO - Virtus, à contrôle électronique, cuit 4+4 pizzas de ø 35 cm (2 chambres superposées). Il s'utilise en pizzeria et restauration, pour la cuisson rapide des pizzas et des tartes flambées. En acier inoxydable et tôle prépeinte, avec sole en briques réfractaires et isolation en laine de roche.
Four à pizza électrique professionnel à contrôle électronique
Ce four à pizza électrique Mastro PRO, à sole en briques réfractaires, cuit 4+4 pizzas de ø 35 cm par double chambres. Résistances blindées, éclairage intérieur, porte à vitre panoramique pour suivre la cuisson sans l'ouvrir.
Régulation électronique et confort d'utilisation
Le contrôle électronique permet de régler séparément la puissance des résistances supérieures et inférieures de chaque chambre, pour un minimum ou un maximum différent selon la pizza cuite. Un signal sonore prévient de la fin de cuisson et l'allumage peut être programmé avec un compte à rebours.
Construction et isolation
Façade en acier inoxydable, chambre de cuisson en tôle aluminée avec joint d'étanchéité entre porte et chambre. L'isolation en laine de roche limite les pertes de chaleur et la déperdition d'énergie pendant le service.
Sécurité et entretien
Thermostat de sécurité, ventilateur de refroidissement et évacuation de vapeur réglable. Panneau de commandes séparé, facile d'accès pour le nettoyage de l'appareil.
Deux chambres indépendantes
Les deux chambres de cuisson, empilées, fonctionnent de façon indépendante : température et puissance réglables séparément pour chacune, pour cuire deux fournées différentes en parallèle.
- Façade en acier inoxydable
- Porte avec vitre panoramique
- Joint d'étanchéité de chaleur entre la porte et la chambre de cuisson
- Chambre de cuisson en tôle aluminée
- Éclairage de la chambre de cuisson avec halogène 12 V
- Évacuation de vapeur de cuisson réglable
- Briques réfractaires en cordiérite
- Résistances distinctes groupe supérieur/inférieur
- Panneau de commandes séparé
- Contrôle digital, réglage différencié haut/bas, allumage programmable
- Thermostat de sécurité
- Ventilateur de refroidissement
- Puissance électrique four : 11,6 kW
- Alimentation : Triphasé 400V
- Dimensions : L x P x H 1150 x 1060 x 780 mm
- Poids : 252 kg
Questions fréquentes
Combien de pizzas ce four peut-il cuire en une fois ?
Il cuit 4+4 pizzas de ø 35 cm. Les deux chambres fonctionnent de façon indépendante.
Le contrôle de la température est-il électronique ?
Oui, un panneau de commande électronique permet de régler séparément la puissance des résistances hautes et basses.
En quelle matière est ce four ?
La façade est en acier inoxydable, la chambre de cuisson en tôle aluminée avec sole en briques réfractaires en cordiérite.
Quelle est la puissance électrique de ce four ?
Elle est de 11,6 kW, sous alimentation triphasée 400V.
Ce four est-il isolé thermiquement ?
Oui, une isolation en laine de roche limite les pertes de chaleur pendant la cuisson.
Les deux chambres peuvent-elles cuire à des températures différentes ?
Oui, chaque chambre dispose de son propre réglage de puissance et de température.
Équipements nécessitant un raccordement à une alimentation électrique triphasé (2.6.4 CGV )
L'installation des équipements électriques triphasés, les accessoires et les petites fournitures, les essais, la mise en route et surtout la mise au point adaptée à l'installation du client, doivent être maitrisés par un spécialiste pour suivre les conditions d'utilisation et surtout d'entretien qui doivent être réguliers et suivis. Ils ne sont pas inclus dans le prix du matériel. L'installation et le raccordement des appareils électriques triphasés doivent être effectués par un technicien spécialisé afin de couvrir la garantie.
Important : toujours vérifier que l'ampérage de l'appareil ( = nombre de watt divisé par la tension en volt ) soit en accord avec l'ampérage du disjoncteur au tableau électrique . Sinon faire modifier le disjoncteur au tableau électrique ainsi que la section de câble électrique.
Appareil pour usage professionnel. Avant toute installation ou mise en service, lisez attentivement les consignes renseignées dans le manuel d’utilisation de l’appareil.
