Ce four à convection électrique Gierre, 10x GN 1/1 (60x40 cm), à vapeur directe, dispose d'un système de nettoyage intégré. Il s'utilise en restauration, pour la cuisson des aliments à air chaud et à la vapeur, combinées ou séparées. Chambre de cuisson en acier inoxydable, programmable.
Four mixte vapeur professionnel
Ce four à convection, 10 niveaux GN 1/1 ou 600x400 mm, combine cuisson à air chaud et cuisson à vapeur. Chambre de cuisson en acier inoxydable, supports bivalents pour plaques 60x40 cm et GN 1/1, pieds réglables, thermostat de sécurité.
Fonctions et programmation
4 niveaux de vitesse de ventilation 99 recettes programmables et modifiables, 5 étapes de cuisson par recette Système d'humidification directe sur le ventilateur, réglable de 0 à 100 % 4 modes de lavage Modes de cuisson : mixte, convection et vapeur, y compris la cuisson delta T Sonde à cœur équipée de série.
Caractéristiques
10 niveaux, espacement entre niveaux 75 mm. Puissance 12,7 kW, triphasé 400V (3F+N). Entrée d'eau 3/4", sortie d'eau 30 mm. Dimensions L x P x H 895 x 875 x 1105 mm, poids net 115,4 kg.
- Chambre de cuisson en acier inoxydable
- Supports bivalents pour plaques de cuisson standard 60x40 cm et GN 1/1
- Pieds réglables
- Thermostat de sécurité
- 4 niveaux de vitesse de ventilation
- 99 recettes programmables et modifiables, 5 étapes de cuisson par recette
- Système d'humidification directe sur le ventilateur, réglable de 0 à 100 %
- 4 modes de lavage
- Modes de cuisson : mixte, convection et vapeur, y compris la cuisson delta T
- Sonde à cœur équipée de série
- 10 niveaux, GN 1/1 ou 600x400 mm, espacement 75 mm
- Puissance 12,7 kW, triphasé 400V (3F+N)
- Entrée d'eau 3/4", sortie d'eau 30 mm
- Dimensions : L x P x H 895 x 875 x 1105 mm
- Poids net : 115,4 kg
Questions fréquentes
Combien de niveaux a ce four ?
10 niveaux de GN 1/1 ou 600x400 mm.
Quels modes de cuisson propose ce four ?
Mixte, convection et vapeur, y compris la cuisson delta T.
Combien de recettes peut-on programmer ?
99 recettes, avec 5 étapes de cuisson chacune.
Quelle est la puissance de ce four ?
Elle est de 12,7 kW, en triphasé 400V.
Équipements nécessitant un raccordement à une alimentation électrique triphasé (2.6.4 CGV )
L'installation des équipements électriques triphasés, les accessoires et les petites fournitures, les essais, la mise en route et surtout la mise au point adaptée à l'installation du client, doivent être maitrisés par un spécialiste pour suivre les conditions d'utilisation et surtout d'entretien qui doivent être réguliers et suivis. Ils ne sont pas inclus dans le prix du matériel. L'installation et le raccordement des appareils électriques triphasés doivent être effectués par un technicien spécialisé afin de couvrir la garantie.
Important : toujours vérifier que l'ampérage de l'appareil ( = nombre de watt divisé par la tension en volt ) soit en accord avec l'ampérage du disjoncteur au tableau électrique . Sinon faire modifier le disjoncteur au tableau électrique ainsi que la section de câble électrique.
Appareil pour usage professionnel. Avant toute installation ou mise en service, lisez attentivement les consignes renseignées dans le manuel d’utilisation de l’appareil.
