Ce four à convection à gaz, vapeur directe et système de nettoyage automatique, format 20x GN 1/1. Il s'utilise en restauration et en cuisine professionnelle pour cuire, remettre en température et régénérer les aliments en volume, avec ou sans apport de vapeur. Écran 2,8'' à bouton rotatif, 100 recettes préréglées en usine.
Modes de cuisson et génération de vapeur
L'EZ-Sensor, sonde interne à 4 points de mesure, pilote 5 modes de cuisson (vapeur basse température 30-98°C, vapeur 99°C, super vapeur 100-130°C, mixte et convection 30-300°C). La vapeur est générée par atomisation de l'eau dans la turbine, avec une humidification variable à 5 niveaux et une injection manuelle possible.
Nettoyage et déshumidification automatiques
Le système de lavage automatique, solide ou liquide, facilite l'entretien quotidien. La déshumidification automatique de la chambre permet d'obtenir des rôtis croustillants, avec un réglage automatique du point d'ébullition.
Format 20x GN 1/1
Ce four accueille le format GN 1/1 sur 20 niveaux, avec 6 vitesses de circulation d'air programmables et un système "auto-reverse" inversant la rotation du ventilateur pour une diffusion homogène.
Sécurité et construction
La porte de la chambre de cuisson, ventilée et à triple vitrage, propose 3 positions de fermeture pour la sécurité des utilisateurs. L'éclairage LED et le joint facilement remplaçable complètent une construction en acier inoxydable AISI 304.
Pourquoi ce choix en cuisine professionnelle
Cette puissance (36 kW (gaz) + 2,4 kW (électrique)) assure un fonctionnement fiable, adapté à un usage professionnel répété. Cette alimentation (gaz de ville + 230V électrique 50Hz) correspond aux standards électriques courants en cuisine professionnelle.
- Puissance : 36 kW (gaz) + 2,4 kW (électrique)
- Alimentation : gaz de ville + 230V électrique 50Hz
- Nombre de niveaux : 20
- Format : 20x GN 1/1
- Plage de température : 30°C à 300°C selon le mode de cuisson
- Dimensions : 935(L) x 966(P) x 1840(H) mm
- Matière : acier inoxydable AISI 304
- Poids : 268 kg
- Raccordement eau : 3/4"
- Type de transport : transport volumineux
Questions fréquentes
Combien de recettes sont préréglées en usine ?
100 recettes, préréglées et testées culinairement.
Quels modes de cuisson ce four propose-t-il ?
5 modes : vapeur basse température, vapeur, super vapeur, mixte et convection, de 30°C à 300°C.
Ce four se nettoie-t-il automatiquement ?
Oui, via un système de lavage automatique, solide ou liquide.
Quel format ce four accepte-t-il ?
Le format GN 1/1, sur 20 niveaux.
Quelle est la puissance de ce produit ?
Elle est de 36 kW (gaz) + 2,4 kW (électrique).
Comment est alimenté ce produit ?
Il fonctionne sous gaz de ville + 230V électrique 50Hz.
Équipements devant être raccordés à une alimentation gaz(2.6.2 CGV )
L'installation des équipements à gaz ( friteuses, fourneaux, planchas, etc...), les accessoires et les petites fournitures, les essais, la mise en route et surtout la mise au point adaptée à l'installation du client, doivent être maitrisés par un spécialiste pour suivre les conditions d'utilisation et surtout d'entretien qui doivent être réguliers et suivis. Ils ne sont pas inclus dans le prix du matériel. L'installation et le raccordement de ces équipements doivent être effectués par un technicien spécialisé afin de couvrir la garantie.
Appareil pour usage professionnel. Avant toute installation ou mise en service, lisez attentivement les consignes renseignées dans le manuel d’utilisation de l’appareil.
