Ce four à convection électrique avec vapeur directe, panneau électronique écran tactile. Il s'utilise en restauration et en cuisine professionnelle pour cuire, remettre en température et régénérer les aliments en volume, avec ou sans apport de vapeur. Sonde à coeur, préchauffage automatique, 2 régulations de vitesse.
Panneau de commande écran tactile
L'écran tactile de 5" programmable, couplé à une sonde à coeur, permet de piloter précisément la cuisson ; le préchauffage automatique et les 2 régulations de vitesse ajustent le four à chaque préparation.
Vapeur directe par nébulisation
Le régulateur de vapeur de 0 à 99% injecte la vapeur par nébulisation directement dans la chambre de cuisson, pour régénérer ou cuire les aliments avec l'apport d'humidité nécessaire.
Chargement CROSSWISE et diffusion de la chaleur
Le chargement "CROSSWISE" accepte le format GN 1/1 ou 600x400 mm ; les 2 turbines à moteur 2800 tr/min "autoreverse" assurent une diffusion homogène de la chaleur et de la vapeur sur les 4 niveaux.
Construction
La chambre de cuisson est en acier inoxydable AISI 304 aux angles arrondis, avec une cuvette de récolte du condensat amovible placée sous la porte, et l'extérieur en acier inoxydable AISI 430.
Pourquoi ce choix en cuisine professionnelle
Cette puissance (6,4 kW) assure un fonctionnement fiable, adapté à un usage professionnel répété. Cette alimentation (400V triphasé 50-60Hz) correspond aux standards électriques courants en cuisine professionnelle.
- Puissance électrique : 6,4 kW
- Alimentation : 400V triphasé 50-60Hz
- Nombre de niveaux : 4
- Format : 4x GN 1/1 ou 600x400 mm
- Régulateur de vapeur : 0 à 99%
- Plage de température : 30°C à 270°C
- Minuterie : 1 à 120 minutes
- Espacement entre platines : 75 mm
- Dimensions : 885(L) x 795(P) x 560(H) mm
- Matière chambre : acier inoxydable AISI 304
- Matière extérieure : acier inoxydable AISI 430
- Poids : 67 kg
- Accessoires fournis : 1 grille GN 1/1
Questions fréquentes
Ce four dispose-t-il d'une sonde à coeur ?
Oui, couplée à un préchauffage automatique.
Comment se pilote ce four ?
Par écran tactile 5" programmable, avec 2 régulations de vitesse.
Ce four propose-t-il une vraie régulation de vapeur ?
Oui, par nébulisation, réglable de 0 à 99%.
Quelle est la plage de température ?
De 30°C à 270°C.
Quelle est la puissance de ce produit ?
Elle est de 6,4 kW.
Comment est alimenté ce produit ?
Il fonctionne sous 400V triphasé 50-60Hz.
Équipements nécessitant un raccordement à une alimentation électrique triphasé (2.6.4 CGV )
L'installation des équipements électriques triphasés, les accessoires et les petites fournitures, les essais, la mise en route et surtout la mise au point adaptée à l'installation du client, doivent être maitrisés par un spécialiste pour suivre les conditions d'utilisation et surtout d'entretien qui doivent être réguliers et suivis. Ils ne sont pas inclus dans le prix du matériel. L'installation et le raccordement des appareils électriques triphasés doivent être effectués par un technicien spécialisé afin de couvrir la garantie.
Important : toujours vérifier que l'ampérage de l'appareil ( = nombre de watt divisé par la tension en volt ) soit en accord avec l'ampérage du disjoncteur au tableau électrique . Sinon faire modifier le disjoncteur au tableau électrique ainsi que la section de câble électrique.
Appareil pour usage professionnel. Avant toute installation ou mise en service, lisez attentivement les consignes renseignées dans le manuel d’utilisation de l’appareil.
